kinik的碎碎念

有看過派遣員的品格的人應該知道，大前春子每天中午到食堂點的菜就是味噌鯖魚，整部日劇的後面幾局一直提到一直提到，那幾天我每天都在念，我想吃味噌鯖魚啦～常去的幾家日式料理店都沒在販售，我決定自己動手做做看，不過我從來沒去市場買過魚，真不知道去哪裡找。

上週四五晚上，我去福利社買東西時，跑去看了一下冷藏櫃，OH~MY GOD~居然讓我買到鯖魚了，雖然它上面寫"低鹽"看起來應該是有用鹽醃過，但我實在是太想吃了，還是買回家試試看。
PS. 鯖魚又稱青花魚、花飛魚～如果怕買錯，看日文さば就對了。

材料：味噌(左)，醬油1小匙、味醂8小匙、酒30cc、糖一些(中)，昆布高湯(右)
昆布高湯的作法：將昆布片用水浸泡一小時，因為鯖魚本身就有腥味，如果在用柴魚高湯，可能會太腥，所以用清爽的昆布高湯較適合，我這次浸泡了一個半小時，覺得味道還不夠，下次再試試其他作法。味噌有分白味噌跟紅味噌，老實說我分不出來差別在哪裡，就隨便買一種試試看。糖應該要用砂糖，我家只有冰糖，就隨便加了一點。

鯖魚先用水沖過瀝乾，切成小塊後，再用熱水淋過，可以去除腥味讓魚肉變得比較緊實。（在魚皮處劃上叉叉比較容易入味）


正確的煮法應該是先用高湯＆酒將鯖魚煮一下，再加入糖跟醬油，最後再加入味噌跟味醂調味，不過我一開始就把所有的調味料混在一起了，所以就一口氣全倒進去煮，我也忘記煮多久，看湯汁收的差不多就起鍋了。

試吃的結果，味道有夠鹹～不知道是我用了鹽味鯖魚的緣故，還是加上過量的味噌，整個就是非常的鹹，如果不要那麼鹹還蠻好吃的啦，下次要去買新鮮的鯖魚，再來做一次！